Pie de fresas

Aquí tenéis la receta de una deliciosa pie de fresas que no necesita horneado. Eso sí, está buenísima gracias a su crema hecha a base de queso crema.

Receta de pie de fresas

Ingredientes para preparar pie de fresas

  • Para el cuerpo:
  • 1 paquete de galletas
  • 100 gr. de mantequilla
  • Para el relleno:
  • 130 gr. de queso de untar
  • 150 gr. de azúcar
  • 45 gr. de maicena
  • 550 ml. de leche
  • 3 yemas
  • Esencia de vainilla
  • Para la cubierta:
  • 1/2 Kg. de fresas o fresones
  • 100 gr. de azúcar
  • Zumo de limón

¿Cómo preparar pie de fresas?

  • Vamos a fundir la mantequilla, con cuidado de que no se queme y reservamos.
  • Trituramos las galletas y las incorporamos a la mantequilla fundida. Removemos bien, hasta que nos quede una pasta que podamos moldear con las manos. Entonces la ponemos en un molde y vamos modelando el fondo y la paredes del recipiente con esta pasta, con cuidado de que quede bien prensada, porque será la base de la pie de fresas.
  • Ahora cubrimos el molde con un film de cocina y dejamos que repose en la nevera durante una horita, así se endurecerá.
  • En un buen bol vamos a poner la maicena y el azúcar y las vamos a remover, para que ambas queden perfectamente integradas. A continuación iremos añadiendo poquito a poco la leche y batimos enérgicamente, hasta que todo quede disuelto y no haya grumitos que entorpezcan el paladar de la pie de fresas.
  • Es el momento de poner en esa mezcla un poco de esencia de vainilla y las yemas de huevo, que iremos incorporando una a una y sin dejar de batir. Cuando tengamos una masa cremosa y amarillenta, la ponemos al baño María, durante unos minutos, sin que paremos de remover. No debe llegar a ebullición, solo le daremos calor hasta que espese.
  • Ya tenemos la cremita para el relleno de la pie de fresa. Ahora tendremos que ir incorporando el queso tipo philadelphia, de a poquito y removiendo, hasta que se disuelva bien. Para que nos quede más fina, podemos meter un momentito el brazo de la batidora.
  • Toca verter la crema con el queso sobre el molde de galletas prensadas. Tapamos de nuevo el conjunto y lo volvemos a dejar en el frigorífico durante 5 ó 6 horas.
  • Por último, lavamos y le quitamos los rabitos a las fresas y las cortamos por la mitad. Reservamos. En un recipiente pondremos al fuego el azúcar y medio vasito de agua. Cuando del almíbar comiencen a desprenderse burbujas, le añadimos un chorreón de zumo de limón y lo apartamos del fuego.
  • Echaremos las fresas dentro del almíbar y las dejaremos reposar durante diez minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos la fruta y la vamos colocando sobre la pie de fresas.
  • Foto orientativa: Ruocaled